miércoles, 17 de septiembre de 2014

Guisantes salteados con Coliflor ,Tomate y Jamón Serrano.


 Ya sabéis lo mucho que me gustan las verduras, en especial los guisantes salteados !!! tengo muchas recetas, con pavo, merluza, jamón serrano, setas.... y ésta versión que traigo hoy me encanta. (y rápida que con mis peques no tengo tiempo de nada)

Ingredientes:

- 700 gr de Guisantes
- 1/2 coliflor cocida (en ramilletes)
- 5 tomates pera.
-  Taquitos (recortes) de jamón serrano
- 1 cebolla
- Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal + pimienta negra. + ajo en polvo
- Pimentón dulce. 

Elaboración: 
1. Cocemos al vapor (no me gusta hervirla, se empapucha) la coliflor dividida en ramilletes. Dejar al dente, después se termina de cocinar con el salteado. Reservar.
2. Hervimos los guisantes en abundante agua + sal al gusto. Después escurrir y reservar.
3. En una sartén amplia. ponemos aceite de oliva (no mucho) y pochamos la cebollita + pizca de sal, una vez pochada añadimos los tomates cortados en dados.......y el jamón serrano.
4.Cuándo esté salteado todo, añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, ahora añadimos la coliflor.... ponemos pimienta negra y ajo en polvo. Mezclamos.
5. Por último se añaden los guisantes cocidos.... se saltea todo el conjunto bien, se prueba de sal y espolvoreámos con pimentón dulce , listo para servir.


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Sardinas Asadas al Horno.



Tanto a mi marido como a mi nos encantan las sardinas, normalmente las hacemos a la plancha, pero muy pocas veces, mas que nada por el olor que dejan en toda la casa hasta que descubrí el truco de hacerlas mientras están en la plancha con una hojita de laurel... aún asi no las hago demasiado, aprovechamos cuándo vamos a la playa y alli nos ponemos las botas.

Éste año después de volver de una de las muchas idas y venidas a la playa, fui al mercado y las vi muy hermosas y a buen precio y decidí hacerlas pero ésta vez al horno, también con truco para el olor.

Ingredientes: 
- sardinas
- Sal gruesa
- hoja de laurel
- 1/2 limón
- 1/2 Vaso de agua o un poco mas
- acompañamiento: ensalada.

Elaboración: 
1. Encendemos el horno a 220 grados
2. Colocamos las sardinas en fila ( y la hoja de laurel en un lado)  y ponemos sal gorda al gusto... asamos 10 minutos por un lado, después damos la vuelta y asamos otros 10. También ponemos un pelin de sal. Sacamos del horno a una fuente.
3. Apagamos el horno y en la misma bandeja de asar colocamos el medio limón y el vasito de agua... con el calor que queda sale humito y quita el mal olor del horno. (con la puerta semi abierta)
4. Acompañar con ensalada.

Nota: no añadir aceite a las sardinas mientras se asan, ellas mismas sueltan grasilla al ser un pescado azul.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Lentejas Estofadas con Verduras.


  Ya sabeis que a mi las legumbres no me gustan nada, pero claro en mi casa a mi hija la vuelven loca y a mi marido mas... así que las tengo que cocinar !!! ésta versión es la que come mi hija Paula... con verduras, ya pondré la receta en el apartado de las "pequerecetas" . Se hacen en un plis plas, y según ellos está.....  "hum mamá ma (mas) "

Ingredientes: 
- 1 Hueso de Jamón (limpio de grasas)
- 2 medidas (del cazo de servir) de lentejas pardinas
- 2 Zanahorias Medianas
- 1 Cebolla
- 1 Tomate pera
- 1 Berenjena
- 1/2 calabacín (era muy grande)
- 3 Patatas Medianas
- 1 Puerro (parte blanca)
- 1 pastilla de avecrem, sabor verduras
- Sal, aceite de oliva
- Pizca de Pimentón
- Chorrin de Vino Blanco
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 Hoja de Laurel
- 1 cucharada de salsa de tomate (al natural)


Elaboración: 
1. En el fondo de la olla express pondremos un poco de aceite..... y añadimos las verduras troceadas no muy pequeñas excepto la patata y la zanahoria que si la pondremos cortada mas normal. Sofreímos.

2. Una vez salteado todo añadimos la cucharada de salsa de tomate, rascando bien el fondo si se hubiera agarrado algo, el pimentón (con mucho cuidado que no se queme, mover rápido) después la cucharada de harina mezclando también rápido y que se cocine bien  y no sepa a crudo.
3. Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, a continuación agregar las dos medidas de lentejas (con esta cantidad me sale para dos días) mezclar todo el conjunto y cubrir con agua, ojo !! sólo cubrir o un dedito mas.
4. Desmenuzar pastilla de sabor, poner hojita de laurel y cerramos olla. Cocinar unos 35, 40 minutos... que estén tiernas y todo cocinado (la verdura se deshace un poco, sobre todo calabacín y berenjena, por eso de partirlo mas grandecito... aún asi da un toque riquísimo y deja el caldito espesito buenísimo) probamos de sal y si necesita añadimos.
5. Servir y si lo acompañamos con un vinito mucho mejor.


viernes, 5 de septiembre de 2014

Bizcocho de Colacao.



Una de las muchas satisfacciones que me da mi hija ( y son muchas por no decir todas) es que es aplicadísima en la cocina.... me ayuda muchísimo ya sea añadiendo la verdura picada a la olla para preparar los purés de su hermano cómo a colocar los cubiertos limpios en su sitio, rellenar las cápsulas con masa para hacer cupcakes etc... y una de esas satisfacciones es verla preparar su bizcocho favorito.... COLACAO
Es increíble como añade a la máquina batidora lo que yo la voy diciendo ... como maneja las marchas de dicha máquina y con su espátula mezcla ingredientes....
tanto en mi página de facebook cómo en mi instagram (sonialmds) podeís ver cómo lo ha hecho.


Ingredientes: 
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de colacao ( yo 140 gr de colacao y 10 gr de cacao puro en polvo)
- 150 gr de harina
- 125 ml de aceite de girasol
- 200 ml de leche
- 1 sobre de levadura en polvo


Elaboración:
1. Batimos los huevos + azúcar hasta que doblen su volumen.

2. En un bol ponemos la harina + levadura tamizadas... después el colacao, cacao en polvo. Mezclamos. Reservamos
3. En el bol de los huevos añadimos el aceite, batimos y después la leche, volmevos a batir.
4. Añadimos la mezcla de harina y chocolate que teníamos reservada y batimos primero velocidad lenta después velocidad rápida.
5. Engrasamos nuestro molde (yo un bundt cake) con crefino ( spray antiadherente) y sino tenemos con un poco de mantequilla y harina. Volcamos masa y horneamos con el horno precalentado a 180 grados 35 -40 minutos.
Comprobamos siempre con un palillo o cake taster para saber si está cocido.
6. Dejar enfríar dentro del molde y sobre una rejilla 10 minutos, después desmoldar y dejar enfriar por completo.

Al día siguiente de hacerlo se lo desayunó  poco rápido jeje... y se fue llena de energía a su guardería.